严太婆锅魁二十四节气之《处暑》

处暑，是二十四节气之第十四个节气。斗指戊（西南方）；太阳黄经为150°；于每年公历8月22－24日交节。“处”是终止的意思，处暑是表示炎热的酷暑结束，这时三伏已过或近尾声。由于受短期回热天气（俗称“秋老虎”）影响，处暑过后仍有持续高温，会感到闷热，天气由炎热向闷热转变，真正凉爽一般要到白露前后。 [1-3]

处暑节气处在短期回热天气（秋老虎）期内，“秋老虎”一般发生在公历8-9月之间，每年秋老虎的时间长短不一，总体来说持续半个月到二个月不等。处暑在日常生活中起到的意义，就是提醒人们秋季正悄悄到来，要注意预防“秋燥”。处暑这一节气也意味着进入气象意义的秋天。处暑的民俗活动很多，如吃鸭子、放河灯、开渔节、煎药茶、拜土地公等。 [4-6]

《月令七十二候集解》：“七月中，处，止也，暑气至此而止矣。”此后中国长江以北地区气温逐渐下降。
处暑的“处”是指“终止”，处暑的意义是“夏天暑热正式终止”。所以有俗语说：争秋夺暑，是指立秋和处暑之间的时间，虽然秋季在意义上已经来临，但夏天的暑气仍然未减。
每年的8月23日前后（8月22日～24日），视太阳到达黄经150°时是二十四节气的处暑。处暑是反映气温变化的一个节气。“处”含有躲藏、终止意思，“处暑”表示炎热暑天结束了。《月令七十二候集解》说：“处，去也，暑气至此而止矣。”“处”是终止的意思，表示炎热即将过去，暑气将于这一天结束，我国大部分地区气温逐渐下降。处暑既不同于小暑、大暑、也不同于小寒、大寒节气，它是代表气温由炎热向寒冷过渡的节气。我国古代将处暑分为三候：“一候鹰乃祭鸟；二候天地始肃；三候禾乃登。”此节气中老鹰开始大量捕猎鸟类；天地间万物开始凋零；“禾乃登”的“禾”指的是黍、稷、稻、粱类农作物的总称，“登”即成熟的意思。处暑是反映气温变化的一个节气。“处”含有躲藏、终止意思，"处暑"表示炎热暑天结束了。也就是说是炎热的夏天即将过去，到此为止了。处暑以后，除华南和西南地区外；我国大部分地区雨季即将结束，降水逐渐减少。尤其是华北、东北和西北地区必须抓紧蓄水、保墒；以防秋种期间出现干旱而延误冬作物的播种期。“严太婆锅魁”是青羊区谢友食品经营部旗下品牌，严太婆锅魁创始人严映花，2009年在成都鼓楼北二街摆起锅魁摊位，是源自于她从儿媳妇家乡小吃“南充锅魁”，萌发了要在成都选择锅魁创业养家立身的想法。之后随着太婆锅魁生意渐好，为方便服务更多顾客，2012年从马王庙街迁至交通便利的人民中路3段19号，开设严太婆锅魁总店至今。8年一路走来，严映花始终坚持严太婆锅魁的独家特色，不改初心，不断创新，由当初四种口味发展到现今十二种口味，及时满足各类消费群体的口味需求，受到国内外顾客的喜爱热捧。口口相传，现已成为成都美食小吃的一张美食名片。