锅盔太婆想收徒能吃苦的人，上！

锅盔太婆想收徒能吃苦的人，上！

能够吃苦耐劳，一天工作10多个小时，必须要有耐力——想吃这碗饭，不是那么容易；可学会了这门手艺，面团里也有人生！”

——严太婆

在成都，“严太婆锅盔”或许是最火的一家锅盔店，每天下午3点就有人排队，每天卖出锅盔六七百个。这家锅盔店还有几份“牛”气，为了避免让顾客白跑，店主严太婆立了个规矩：每次每人限购4个，但这样还是供不应求！

昨日，在成都“吃货”界颇有盛名的锅盔店主严太婆有了烦心事：生意太火了，有点忙不过来了。她被“逼”想出了解决办法——“招几个徒弟，想学的都可以。”太婆发出邀请帖：能吃苦耐劳的人，想学就来吧！

生意火爆 有人一次买80个

“又酥又脆，一口咬下去全是肉还满手流油”；“好吃！尤其锅盔，现烤出炉，面皮脆而不焦，点后太婆现拌……”网友们这样评价“严太婆锅盔”。

昨日下午4时，人民中路19号，一个10平方米大的街边铺子，红底黄字的店招上写着“严太婆锅盔”。店面只容得下店主严太婆和儿子、儿媳、女婿4个人转身。“生意好得很，每天上下班高峰期，队要排四五个小时！”周围邻居说，食客经常从下午3点开始排队，一直排到晚上7点。

在“吃货”中，有关这家锅盔店的传说还不少：曾有人一口气买了80多个，“说同事们都爱吃”；一个在附近上班的小姑娘不久前因为等锅盔，上班还迟到过一回；“还有不少人专门从郫县赶来买锅盔！”严太婆的儿媳说。

诀窍在心 货真价实是关键

小店内，一个身着蓝色上衣、围着蓝围裙的太婆忙得头上冒汗。她一手掌着锅边，一手拿着铁钳，从锅里夹起一个两面微黄的饼放进炉子。

这位太婆，正是该店掌门人、59岁的严映花。“这个店的位置好，人流量大，许多人在上下班时都爱买个锅盔吃。”太婆笑着说：“做锅盔没有啥子秘诀，就是货真价实。”

严映花介绍，她的一锅锅盔出炉大约需要5分钟：4分钟煎饼，1分钟烤制，炉火要烧得很旺。锅盔的原材料也很讲究，“我用的是河南面粉，更加劲道。”“最关键的是，我们的材料都货真价实。”她说，煎饼的油用的都是优质菜籽油，蔬菜和肉类都是每天去市场买最新鲜的，当天的食材当天用完。

想招徒弟 能吃苦的才行

在“严太婆锅盔”店门口，挂着一个“限购锅盔4个”的长方形牌子。严太婆指着旁边的地铁站说：“上周六晚上，人都排到地铁口去了，简直忙不过来。”她说，这家店是她开的第二家店，今年6月底一开业生意就很火，“一天600多个锅盔根本就不够卖。”很多顾客好不容易赶过来，结果空手而归，因此，从上个星期开始，她就挂上了“限购”的牌子。

严太婆的儿女全都加入进来，全家6口齐上阵，她还请了2个工人，可还是忙不过来。太婆说：“长期限购也不是办法，我正在考虑招收徒弟，还是要把锅盔当事业做好！”

她对徒弟的起码要求是：“能够吃苦耐劳，一天工作10多个小时，必须要有耐力。想吃这碗饭，不是那么容易。可学会了这门手艺，面团里也有人生！”

“忙人

”严太婆>>>

花白的头发被仔细地挽成一个发髻，面前的严太婆看起来很精神。她非常健谈，时不时爱跟客人聊上几句。有时尽管客人不停催促，她手法老到地擀面团、烙饼、烤饼……一点也不含糊，俨然一副“掌门人”的架势。

6年前，严太婆一家从南充来到成都，严太婆就和老伴在鼓楼北二街的一个小区门口摆摊卖锅盔，名气打响后就开起了店。

每天早上6点，严太婆的老伴去买新鲜的蔬菜和肉类。回到家，严太婆就忙洗菜、切肉。每天早上8点半，两个店开门营业，一直忙到晚上7点半关门。自从分店开张，年近六旬的严太婆俨然成了“飞人”：一到下午4点，人民中路分店的生意开始火爆，平时在马王庙街总店忙活的严太婆就赶过来“支援”。

每天从早忙到晚，严太婆乐在其中，“忙习惯了，感觉很充实！”

天府早报记者杨琴陈雪摄影方炜

媒体报道：凤凰网，天府早报